Cupcakes de Tres leche

Bizcocho de chocolate

Video de como hacer un bizcocho de chocolate

Dulce de Coco Tierno

Dulce de coco tierno

Ingredientes:

• 3 tazas coco tierno picadito
• 1 lata leche evaporada (315 g)
• 2 tazas de leche entera (470 g)
• 1 lata leche condensada azucarada (405 g)
• pizca de sal
• 1 cucharadita vainilla (5 ml)
• 1 ramita de canela

Instrucciones:

1. Lavar y picar la masa de coco tierno en pedazos pequeños con un cuchillo. Si usaras masa gruesa y dura ver notas más abajo.2. Mezclar todos los ingredientes menos la condensada. Llevar a fuego alto hasta punto ebullición (hervir) por 5 minutos. Pasado el tiempo, disminuye el fuego y agrega la condensada.3. Dejar cocinar sin tapar por 20-30 minutos o hasta que espese. Durante todo tiempo debes mover con una cuchara de madera aproximadamente cada dos minutos para que no se pegue del fondo de la olla. Dejar enfriar y servir. Notas:
a) Si usaras masa de coco gruesa y dura puedes usar un rallador (guayo) o un procesador de alimentos. Debes picar en pedazos muy finos y pequeños. También debes dejar más tiempo hirviendo en la leche (15-30minutos) antes de poner la condensada. Esto es para que le de tiempo a ponerse más tierno antes de agregar la condensada.

b) Si deseas puedes substituir la leche evaporada por 1½ tazas de leche entera. Entonces usarías 3 ½ tazas (830 g) de leche entera en total.

Mantecaditos

Mantecaditos

2 1/4 taza de harina 

1/2 taza de azúcar

1 taza de manteca (Crisco) (ver alternativa)*

1 cdta. de vainilla o almendra

PREPARACIÓN 

1. Calienta el horno a 375 F.
2. Mezcla la manteca (Crisco), el azúcar y la vainilla hasta que quede cremoso.
3. Añade la harina poco a poco haste que la masa este firme.
4. Usando tus manos, forma bolitas con aproximadamente una cucharada de masa.
5. Presiona el centro de cada bolita y coloca en el centro de cada mantecadito grageas. (opcional)
6. Coloca en una bandeja de hornear dejando un espacio de 1” entre un polvorón y otro.
7. Horneas por alrededor de 20-25 minutos o hasta que estén dorados.

*Alternativa – en vez de usar 1 taza de manteca, puedes utilizar 1/2 taza de manteca y 1/2 taza de mantequilla.

Brownie

Brownie
 1 taza harina
 1 barra de mantequilla
 2 huevos
 1/2 tasa de cocoa en polvo
 1 tasa de azúcar
 1 cucharadita de vainilla
 1 cucharadita de polvo para hornear.

PREPARACIÓN
En una olla derrita la margarina con la cocoa, hasta que la primera esté totalmente derretida y no se presenten grumos .
Bata los huevos con el azúcar hasta que esté completamente disuelta. Mezcle la mantequilla y la cocoa con los huevos y continúe batiendo, luego  agregue la harina cernida y la cucharadita de vainilla.
Vacíe la mezcla en un molde previamente engrasado. Coloque en el horno precalentado a 350° C por 20 minutos.

NOTA:
Para obtener un “brownie” más esponjoso, adicione más cocoa y azúcar.
Pero si lo que quiere es un efecto más “fudge”, hágalo con dos barritas de mantequilla.